Norderney

Allgemein

Zur Einstimmung:
„Müllers Krabbenbrot mit gebackenem Bio-Spiegelei & Sauerteigbrot 33 Euro“
„Linguine agli, olio e Peperoncino mit 5 Wildfang Rotgarnelen 33 Euro“

Die Restaurants auf Norderney, die wir während unserer Aufenthalte in den letzten 15 Jahren wahrgenommen und vielfach besucht haben, sind – bis auf die Gourmetnische mit Seesteg und N`eys – eher im mittleren bis leicht gehobenen Preissegment angesiedelt, immer den Inselzuschlag mitdenkend. Mit dem Oktopussy hat dann 2020 ein Konzeptrestaurant (offene Küche, durchdesigned) eröffnet, das frischen Wind brachte und auf einer höheren Preisstufe angesiedelt ist. Im Mai dieses Jahr hat mit dem Müllers auf Norderney eine neue Liga Einzug gehalten. Es war eine Arbeitskollegin meiner Frau, die uns darauf aufmerksam machte, dass ein berühmter Koch nun auch auf Norderney eine Dependance eröffnet habe. Es ist Nelson Müller aus Essen, der mir bis zu diesem Wink nicht bekannt war, verweigere ich doch seit Jahren die Wahrnehmung von Sterneköchen, die sich als „Marke“ verstehen und entsprechend vermarkten, vor allem im Fernsehen. Beim Müllers kämpften Abwehrhaltung und Neugierde in mir. Als ich die Karte las, erlangte die Neugierde Oberhand. Sie bietet neben Kaviar und Austern, Sashimi und Tatakai auch Currywurst, Wiener Schnitzel, Bratwurst und Backfisch (https://www.nelson-mueller.de/pages/mullers-auf-norderney) freilich zu gesalzenen Preisen, aber verknüpft mit der Erwartungshaltung, dass eine Currywurst mit Pommes für 17,50 Euro das gewisse Etwas hat.

Von Rechts wegen und der guten Ordnung halber muss ich erwähnen, dass Nelson Müller nur seinen Namen und das Konzept einbringt; es ist ein Franchise und die Geschäftsführerin der Müllers auf Norderney GmbH ist Anabel Malcher, die zugleich mit den Landwehrs das unten erwähnte Hotel 1884 betreibt.

Ich vermute, dass auch viele der Gäste am besuchten Mittwochabend neugierig waren, wie es denn im Müllers so ist, teils bei begrenzter Zahlungsbereitschaft, wie man „bescheidenen“ Bestellungen entnehmen konnte. Die Gäste im gesetzteren Alter und Oberhemden überwiegten T-Shirts; fein gemacht hatte sich nur eine Dame im langen schwarzen Kleid, begleitet von ihrer unprätentiösen Tochter.

Das Müllers belebt die Norderneyer Gastroszene am oberen Rand zweifelsfrei und wenn man zu weit gerne bereit ist, 150 Euro aufwärts dort zu lassen, sollte man es ausprobieren.

Bei der Beurteilung des PLV muss man zugunsten der Betreiberin berücksichtigen, dass das Restaurant in einer alten Villa am Weststrand untergebracht ist, die in einem Fünfjahreszeitraum aufwändig restauriert und durch einen Anbau ergänzt wurde. Neben dem Restaurant beherbergt der Bau das Boutique-Hotel 1884, in dem man z. Zt. ab 375 Euro zu zweit nächtigen und im Müllers frühstücken kann. Ich will sagen, dass das Amortisationsbedürfnis betriebswirtschaftlich gut nachzuvollziehen ist und sich im Preisniveau widerspiegeln muss. Und es ist trivial: Je hochpreisiger die Karte ist, desto höher ist die Marge. Folge ist, dass dem Gast im Quervergleich ordentliche Zahlungsbereitschaft abverlangt wird. Ein eingängiges Beispiel: Im Al Dente haben wir heuer für die Flasche ordentlichen Rosé 22,90 Euro bezahlt, der gute Vinho Verde im Oktopussy kam auf 29 Euro und der günstigste Rosé im Müllers stand mit 37 Euro auf der Rechnung. Der Aufschlagsfaktor ist im Müllers mit 3 eher moderat, aber die Basis macht es. Die günstigsten offenen Weine beginnen bei 6,50 Euro für das Glas 0,1 l, da ist dann der Deckungsbeitrag hoch.
Im Ergebnis gebe ich vornehmlich betriebswirtschaftlich begründet knappe 4 Sterne für das PLV, was bitte nicht als „günstig“ verstanden werden darf.

Service

In einem Restaurant dieser Kategorie erwartet man Servicepersonal, dass professionell, souverän und bestenfalls noch mit Charme und Witz ausgestattet ist. Derart perfekte Kräfte hat das Casting nicht hervorgebracht. Aber professionell und souverän kann ich attestieren. Zwischen Brot und Butter vom Haus, den Vorspeisen und den Hauptspeisen stimmten die Abstände. Die Aperitifs standen schnell auf dem Tisch und der Flaschenrosé wurde erst einmal zur Verkostung gebracht und nach der Order in einem zentralen Kühler vorgehalten und aufmerksam nachgeschenkt. Mit dem Brot wurde sogleich angeboten, solches gerne nachzubringen, was eine selten geäußerte Offerte ist.
Also gerne 4 Sterne für das Personal am Tisch.

Was uns enttäuschte, war das Outfit. Zwar waren alle Kräfte uniform schwarz gewandet, aber sehr schlicht und wohl nach eigener Wahl. Die einheitlich anmutenden T-Shirts ohne Müllers-Logo; da hätte Nelson Müller doch etwas aus seinem Shop spendieren können!

Nicht vergessen will ich, dass ein Becks mit 3,90 Euro für 0,3 l und 0,75 l Wasser für 8,00 Euro preislich nicht gravierend gegenüber den anderen diesjährig besuchten Restaurants nach oben herausstechen.

Essen

Ich fange mit dem Positiven an: Es gibt vorweg zwei große halbe Scheiben eines Sauerteigbrots des Promibäckers Gaues. Die Kruste so kross, dass sie tw. schon abplatzt, aber ansonsten die Krume grobporig und haptisch leicht klebrig. Ein sehr leckeres Brot und dazu eine französische Butter Échiré 30 Gramm. Und es wurde auf Bitte Brot nachgebracht. Es muss also niemand hungrig bleiben. Im Spektrum des vielfach gehabten Starts mit Brot und Butter sticht das im Müllers Gebotene deutlich nach oben heraus.

Ich bekam dann eine Norderneyer Fischsuppe mit Venusmuscheln, Queller und Sauce Rouille für 19,50 Euro. Serviert wurde der Suppenteller mit Einlagen, die dann aus einer Kanne am Tisch mit dem Fond aufgefüllt wurden. Statt Venusmuscheln waren es drei Jakobsmuscheln (!), drei kleine Miesmuscheln, ein Stück Lachs und ein Stück Weißfisch sowie Queller, die die Einlage bildeten. Der Fond leicht bräunlich, wie ich es von der südfranzösischen Fischsuppe kenne und auch geschmacklich reichte er an sie heran. Die Sauce Rouille wurde nicht gleich mitserviert und musste von mir als noch ausstehend angemerkt werden. Sie kam dann aufgespritzt auf einer gerösteten Scheibe des Sauerteigbrots.

Man liest raus, dass ich für die Suppe fünf Sterne springen lasse. Meine ständige Begleiterin hatte sich für die Burrata mit Salat von alten Tomatensorten und Basilikumpesto für 22,00 Euro entschieden. Das war gefällig und Stücken einer grün-rot gestreiften Tomate hatten einen „richtigen“ Tomatengeschmack, aber preislich überpaced.
Nach Brot und Butter und unseren Vorspeisen waren wir sehr zufrieden und freuten uns auf die gewählten, bodenständigen Hauptspeisen.

Gegenüber war es der Backfisch mit Pommes, Remoulade und Mayo für 23,00 Euro und ich hatte mir zwei grobe Bratwürste vom LiVar Klosterschwein mit Rahmlauch, Kartoffelstampf und Malzbier-Zwiebelsoße für 24,00 Euro ausgewählt.

In der hellen Panadehülle waren die Fischstücke (wohl Rotbarsch) nicht durchgebacken, was für meine Frau nicht akzeptabel ist und bei Backfisch auch nicht erwartbar ist.

Auch meine Bratwürste waren schlicht nicht durchgebraten. Beides grobe handwerkliche Fehler der Küche. Aber was für mich ebenso enttäuschend war: Die Bratwürste – Kloster hin und her – hatten keine Würzung, die lobend hervorzuheben wäre. Obwohl Wurstbrät dankbar eine kräftige Würzung aufnimmt, was wohl jeder Fleischerlehrling im 1. Lehrjahr verinnerlicht. Oder polemisch: Jede Thüringer Rost in Erfurt schlägt Müllers Klosterwürste. Kartoffelstampf und Soße hätten zu einer guten Bratwurst durchaus gefallen können, ebenso wie die Panade, die Fritten und die Remoulade zu einem durchgebackenen Fisch.

Alles in allem mag ich nur 3,5 Sterne für das Essen in toto geben.

Ambiente

In der alten Villa gibt es eine zum Strand ausgerichtete große, geschützte Terrasse. Über die ganze Hausbreite dahinter erstreckt sich das Restaurant. Es macht einen hellen, sehr großzügigen Eindruck. Wohltuend die Abstände zwischen den Tischen. Der wäre immer noch großzügig, wenn man den Zweiertischen 10 Zentimeter Kantenlänge mehr gegönnt hätte, um ausreichend Stell- und Arbeitsfläche zu haben.

Die Tische mit weißem Fußgestellt fand meine Frau „campingmäßig“. Ich hätte mir längere Armlehnen an den Stühlen gewünscht.

Helle Wand- und Deckenfarben dominieren und die Westsonne flutete den hohen Raum.
Farbkontraste schaffen der dunkelbraune Parkettboden in Fischgrätmuster und orangefarbene Sitzbänke. Wanddeko wurde sparsam in Form gerahmter Kunstfotografien gesetzt.
Musikalisch hört man dezent Jazz und Blues.

Sauberkeit

Alles fein und auch die Toiletten edel und durchgestylt.

Zeche 122 Euro (zwei Personen)
Wieder auf Norderney und nach zwei Jahren Pause sind wir wieder im Oktopussy eingekehrt, denn die neue Karte sprach uns an. Im Jahr 2020 waren wir nach der Eröffnung des Oktopussy das erste Mal dort zu Gast, waren gut zufrieden und mit 109 Euro davongekommen. Dieses Mal standen 122 Euro auf dem Zettel. Bei den Getränken sind die Erhöhungen gegenüber 2020 nicht inflationär: Die offenen Weine liegen jetzt meist bei 6 Euro/0,1 l gegenüber 5 Euro, Pils ist von 2,80 auf 3,40 Euro für das Gläschen 0,2 l gestiegen und das Wasser bleibt bei 6 Euro für 0,75 l konstant. Nach wie vor großzügig und schmackhaft die AG: lauwarmes Roggenrot mit schaumigem Griebenschmalz, Meersalz, Olivenöl und zwei Minisüppchen (geeiste, pürierte Melone und Tomate mit Quinea).
Lecker ging es bei meiner ständigen Begleiterin weiter mit der Crème de Chevre. Zum Ziegenfrisch-käse gab es Pekanus, Champignons, Bärlauchpesto und für meinen Geschmack etwas viel Kresse (15 Euro). Ich wählte Ceviche vom Saibling mit Spargel, Erbsen, Koriander und Chili (17 Euro). Die Erbsen teils als Püree und sehr erfrischen. Der Koriander dominierte die Cevichestückchen derart, dass ich zum Fisch und seiner speziellen Marinierung nichts sagen kann.
Gegenüber ging es mit der Kichererbsenbowl mit Hummus, Falafel, Zuckerschoten und Sesam-Chili-Dressing weiter, mit 25 Euro angesichts der schlichten Zutaten überpreist. Schmackhaft aber durchaus. Das galt auch für meine Miesmuscheln in Weißweinsud mit einer kleinen Portion Fritten und Aioli (Moules Frites, 26 Euro) mit der kleinen Einschränkung, dass der Weißweinsud sehr salzig war; das Aioli sehr cremig und mittlere Liga. 26 Euro auch für dieses Gericht ein sehr stolzer Preis.
Fazit zu den Speisen: Sorgfältige Zubereitung, meist kreativ komponiert und mutig gewürzt, angesiedelt im 4-Sternebereich.
Unsere Bedienerin zwar mit Frisur und Tattoos eher zu einem Hipsterladen in Berlin passend, aber aufmerksam und eine echte Frohnatur!
Unsere Flasche Vinho Verde Tres Rios von Anselmo Mendes mit 29 Euro vertretbar kalkuliert und löblich kalt an den Tisch gebracht und zusätzlich im Eiswürfelkühler am Tisch kalt gehalten, wie es sein soll!

Zeche 84,70 Euro (zwei Personen)
Im Kleinen Fischrestaurant waren wir 2021 erstmalig und letztes Jahr wiederholt eingekehrt und mit den Speisen sehr zufrieden, auch das PLV schnitt gut ab. Heuer sind die Getränkepreise gegenüber 2022 leicht erhöht worden (offene Weine 0,2 l von 6,90 bis 7,20 Euro, Krombacher 0,2 l jetzt 2,90 Euro und die 0,75-l-Flasche Wasser nun 7,00 Euro). Bei der Karte hat es einen Preissprung nach oben gegeben. Die früher von mir gelobte Fischsuppe für wohlfeile 7,90 Euro ist zu meinem Leidwesen verschwunden und lediglich zwei andere Süppchen liegen noch unter 10 Euro. Bei den Hauptspeisen wurde man 2021 und 2022 noch um die 20 Euro schmackhaft satt, jetzt liegen etliche Fischgerichte bei 25 Euro.
Wir nahmen zu zweit Kleine Vorspeisenvariationen (15,50 Euro); sie bestanden aus einem halben Matjesfilet, Hirtenkäsewürfeln (Basis: Salzlakenkäse aus Kuhmilch), einer Scheibe Räucherlachs und einem Salat mit Nordseekrabben in einer Cocktailsoße. Dazu sechs Scheiben durchschnittlichen Stangenweißbrots mit einer kleinen, verpackten Rolle Salzbutter. Irgendwie zusammengewürfelt und ohne besondere kulinarische Finesse.
Meine ständige Begleiterin bekam dann eine Ofenkartoffel mit gebeiztem Lachs und einem gemischten Salat (21,50 Euro). Hier stimmig der Kräuterschmand zur Kartoffel und die Honig-Senfsoße zum Lachs; ähnlich waren auch die Blattsalate angemacht. Für 28,50 Euro bekam ich ein Mittelstück von der Island-Scholle mit weißem und grünem Spargel, Limettenschaum mit Nordseekrabben und Kartoffeln. Das Schollenstück dickfleischig (muss eine große Scholle gewesen sein und schade, dass der Rest des Fisches nicht zum Fond für eine Fischsuppe verarbeitet wurde) und für mich auf den Punkt gebraten (nicht glasig). Mit gutem Biss der weiße Spargel und gelungen die Soße mit den Krabben.
Beide Hauptspeisen waren großzügig portioniert und haben uns geschmeckt. Für das Essen gerne unterm Strich 4 Sterne, beim PLV gerade noch diese Wertungsstufe.
Im Service erlebten wir eine gestandene, sehr engagierte und humorige Frau, die sich wohltuend von den früher erlebten, zurückhaltenden Kräften abhob. Aber dann geschah etwas, was wir lange nicht mehr erleben mussten: Der letzte Bissen von der Vorspeise war gerade genommen, da brachte ein junger Hilfskellner schon die Hauptspeisen. Wir beschwerten uns über diesen schweren Fauxpas bei unserer Bedienerin, die zustimmte, dass das ein Unding war und versuchte aufzuklären, wer es verschuldet hatte. Es war der Koch, der eigenmächtig ohne Order vom Service agiert hatte. Als kleine Entschuldigung wurde uns dann ein Espresso angeboten, den wir in einen Aquavit umwandeln konnten. Beim kleinen Plausch mit unserer Bedienerin, die wünschte, dass wir wiederkämen, erfuhren wir dann zu unserer Überraschung, dass sie die Wirtin ist (nach dem Impressum auf der Homepage Sylvia Isenecker) und das Kleine Fischrestaurant seit neun Jahren führt. Es ist wohl die allgemeine Personalknappheit, die ihre Mithilfe im Service erforderlich gemacht hat. Die positive Erfahrung mit Frau Isenecker: Fehler können passieren und sind vom Gast zu verschmerzen, wenn sie nicht weggeredet werden, man sich aufrichtig entschuldigt und einen zur Wiedergutmachung ausgibt. Und wenn man so sympathisch rüberkommt wie Frau Isenecker, geht man sowieso ohne Groll!

Aus dem Norderneyer Nordsee Magazin:
„Und schon lange nicht mehr geöffnet ist das Lieke Deeler. Dort hängt seit Monaten ein Schild im bereits verstaubten Fenster: „Liebe Gäste. Das Restaurant ist zurzeit geschlossen.“
Auf der Homepage ist nichts von Schließung zu lesen. Allerdings funktioniert die dort vorgesehene Reservierung über OpenTable nicht.

In 2021 haben wir das K zum ersten Mal besucht und waren recht angetan, was in meiner Besprechung auch zum Ausdruck kommt. Heuer kann ich über viel Konstanz berichten. Das fängt beim Service mit seiner auf das Notwendige beschränkten Ansprache an. Die Getränkepreise wurden nur leicht angehoben: 0,1 l Prosecco 4 €, Krombacher 0,3 l 3,50 €, Grauburgunder 0,2 l 6,90 €.
Sehr sparsam in der Wiederholung zwei Scheiben Allerweltsbaguette mit einer süßlichen Majo als Küchengruß.
Wieder sehr empfehlenswert die Fischsuppe für preisgleiche 7,90 € mit viel guter Einlage in einem guten Fischfond. Zwei gebratene Garnelen für 6 € auf gut gewürztem Öl wussten auch zu gefallen. Erst recht dann meine sehr fleischige Scholle mit Bratkartoffeln und vielen kleinen Speckwürfelchen für 22,90 €. Meine Begleiterin bekam ein gut paniertes und ausgebackenes Stück Seelachs mit rustikalen Pommes für 18,90 € (+ 2 €). Mit vier Speisen und acht Getränken blieben wir bei knapp 93 € stehen, was ich vom Preis-Leistungsverhältnis her auch im Quervergleich 2022 gleichbleibend mit 4,5 Sternen goutieren möchte.
Unschön eine mit Panzerband geklebte gebrochene Klobrille im Feuchtraum für die Damen.

Allgemein

2018 haben wir der 2016 eröffneten Zweiten Heimat einen Besuch abgestattet und waren solide zufrieden. Nun hat die Zweite Heimat wenige Häuser weiter eine neue Heimstatt in den Räumen des früheren Italieners La Grotta gefunden. Im alten Restaurant ist jetzt die Speisenmanufaktur beheimatet mit einem Schnitzel-Burger-Pizza-Angebot. Sie wird mit der Zweiten Heimat im Verbund betrieben und der Küchenchef Hans ist für beide Häuser zuständig, wie wir auf Befragen erfuhren.

Auf schwülstige Mission Statements wie noch 2018 verzichtet man auf der gut bebilderten Homepage mit Speisekarte (https://www.zweite-heimat-norderney.de/ueber-uns.html).

Das Restaurant hat sich mit dem Umzug stark vergrößert, allein Gäste waren am besuchten Freitagabend trotz ansonsten starker Auslastung der Insel Mangelware. Gerade vier Tische waren von 18 bis 19:25 Uhr mit gesetzterem Paarpublikum besetzt.

Wie schon 2018 betont, kann man in der Zweiten Heimat solide speisen und das Preis-Leistungs-Verhältnis sehe ich bei vier Sternen.

Service

Die Onlinereservierung wurde prompt bestätigt, was ich löblich voranstellen möchte.

Es sind drei jüngere Männer, wohl Osteuropäer, die den Dienst an der Theke und am Tisch verrichten. Nur einer hatte mit einer Schürze einen Anflug von Kellnerkleidung, die anderen in Freizeitbekleidung. Sie waren in der Ansprache und im Hantieren Gastroneulinge. Ihre Pflicht erledigten sie und unsere Hauptspeisenorder durften wir zeitlich nach den Vorspeisen selbst bestimmen. Das sind drei Sterne in der Bewertung.

Die Getränkepreise vom Niveau her variierend: Das Köpi mit 3,70 € für 0,3 l im üblich hohen Inselrahmen, mittelpreisig die ausführlich beschriebenen offenen Weine (3x weiß 7,90 €, 3x rot 6,90 – 7,90 € für 0,2 l). Wasser kommt auf 5,90 € für 0,75 l.

Ein Schnäppchen in jeder Hinsicht die Flasche Spätburgunder Rosé Bone von Reichsrat von Buhl in der Pfalz für 21,50 €. Radikal trocken und bei einem Verbraucher-Bezugspreis von gut 9 € sehr gastfreundlich kalkuliert. Der beste Rosé, den wir seit langer Zeit in Restaurants serviert bekommen haben. Was leider fehlte, war ein Kühler mit Eis.

Spirituosen sind auf der Getränkekarte nicht vermerkt! Man muss also fragen, ob ein Wunsch erfüllt werden kann oder nicht. Die Preise sollte man auch abfragen. Wir mussten stolze 4,20 € für einen Friesengeist berappen!

Essen

Ein Körbchen mit Scheiben eines guten dunklen Stangenbrotes vorab vermisste leider die Butter oder einen Dip. Salz und Pfeffer wurde in sehr schlichten Streuern auf den Tisch gebracht.
Ich entschied mich für die Krabbensuppe (7,90 €) und meine Begleiterin für das Garnelenpfännchen (13,90 €). Meine gut bemessene Krabbensuppe wie schon 2018 sehr dickflüssig und mit dem für Krabbensuppen aus der Dose typischen Hummeraroma. Ich hatte es auch so erwartet und will das deswegen nicht beklagen, zumal die Nordseekrabben als solche ja kein Geschmacksträger für die Suppe sind, sondern kurz vor dem Servieren dazugegeben werden und sicherlich gepuhlt bezogen werden, so dass die Küche keine Krabbenschalen zum Auskochen hat, um einen Krabbenfond zu gewinnen.

Das Garnelenpfännchen mit drei großen, aber für meinen Geschmack etwas zu weichen Garnelen auf Gemüse in einem gut gewürzten Sud.

Mein Sinn stand dann nach dem Steinbeißerfilet mit Kartoffelgratin und Sauce Monet (22,90 €). Zwei gut angebräunte Filetstücke, grätenfrei und durchgebraten befriedigten mich (ich wiederhole gerne, dass ich glasig gegarten Fisch nicht goutiere). Das Gratin aus runden Förmchen und die Sauce rundeten das Gericht gut ab.
Meine Begleiterin entschied sich für die Weide und orderte das Cordon bleu mit Prosciutto und Bergkäse und Rösti-Sticks (19,95 €). Richtig knusprig die Panade des Schnitzels und die Rösti-Sticks und auch die Füllung konnte überzeugen.

Beide Hauptspeisen also unaufgeregte Klassiker in schmackhafter Ausführung und mir vier Sterne wert.

Ambiente

Die grottenartige Wand-, Decken- und Raumteilergestaltung des früheren La Grotta wurde beibehalten und ist immer noch gefällig. Man sitzt auf beigen Lederstühlen oder -bänken an Tischen mit glänzender Oberfläche mit imitierten Marmormuster. Der Fußboden mit dunkler Holzplankenoptik harmoniert gut mit dem Mobiliar und der hellen Grottenfarbe. Abgerundet wird das Ambiente durch rustikale, kegelförmige Wandleuchten. Deko bilden nur wenige gerahmte Bilder.

Die Tischgrößen und die Laufwege sind gut bis großzügig dimensioniert.
Leichte Schlagermusik ist zu vernehmen.

Sauberkeit

Nichts zu beanstanden.

Allgemein:

Wer kennt das nicht: man ist schon zigmal an einer Restauration vorbeigegangen, aber nichts hat einen Besuch richtig zwingend gemacht. Von den heuer anstehenden acht Restaurantbesuchen auf Norderney hatte ich Wochen im Voraus nach dem Motto „bekannt und bewährt“ fünf gebucht gehabt. Drei haben wir uns für Vor-Ort-Eindrücke offengelassen. Da sich außer dem Taucher nichts so richtig aufdrängte, meinte meine Begleiterin, wir könnten ja Da Sergio besuchen, aber da war nichts mehr zu bekommen. Spontan gingen wir dann als eine Alternative auf das Hotel König zu und fanden eine unerwartet interessante Karte und bekamen für den Donnerstagabend sogar noch einen Tisch im Restaurant Leib & Seele.

Der König ist ein ins 19 Jahrhundert zurückgehendes Traditionshaus in allerbester Innenstadtlage mit einer großzügigen Terrasse, auf der sich nachmittags schon viel feierwütige Gruppen eingefunden hatten (war Fronleichnam und die Insel voll).

Wir hatten aber einen Tisch im Restaurant, das Punkt 18 Uhr geöffnet wurde und im Vergleich zum lautstarken Vorglühstatus draußen eine Oase der Ruhe war.

Überwiegend älteres, gediegenes Publikum war anzutreffen.

Für die Bewertung des Preis-Leistungs-Verhältnisses gebe ich gerne auch einen Sternenanteil für die Gediegenheit und Großzügigkeit des Restaurants. Im Quervergleich mit dem Taucher sollen es ebenfalls 3,75 Sterne sein.

Service:

Wir wurden von einem mittelalten Herrn an unseren Tisch begleitet. Dann übernahm unsere Kellnerin Aleksandra Baginska, wie der Bon uns mitteilte. Sie wie ihre Kolleginnen in weißer Bluse mit Kurzkrawatte und Schürze. Die Jeans darunter und die unvermeidlichen Sneakers waren der Individualität überantwortet. Sie machte einen professionellen Eindruck, war flott und schlicht nett. Geschäftstüchtigkeit darf man ihr auch attestieren, weil sie in ständiger Runde in ihrem Servicebereich Getränkewünsch abfragte. Aber besser so, als vor leeren Gläsern sitzen. Unseren Pausenwunsch hat sie beachtet und ab und an nachgefragt, ob es nach den Vorspeisen weiter gehen dürfe. Für Frau Baginska gebe ich gerne 3,5 Sterne.

Auch ansonsten hatten wir den Eindruck, dass im König professionelle Kräfte am Werke sind. Sehr beeindruckend, wie ein Kellner sein mit gefüllten Köpigläsern gefülltes Tablett auf einer flachen Hand in Kopfhöhe durch die Zecher sicher nach draußen balancierte.

Im König wird Köpi gezapft und da dürften jeden Tag mehrere Fässer gezapft werden. Der hohe Umsatz führt leider nicht zu einem wohlfeilen Preis. Ich habe mal alle Pilspreise der besuchten Restaurants auf 0,4 l harmonisiert. Vier lagen zwischen 4,50 und 4,93 €, beim König muss man satte 5,76 € berappen! Auch die Flasche Wasser 0,75 l ist mit 7,80 € stolz bepreist. Die offenen Weine liegen auch im oberen Bereich mit 8,20 bis 8,60 € für das Glas 0,2 l.
Akzeptabel angesetzt die Flasche Rosé aus Cabernet Sauvignon von Klein aus der Pfalz für 29 €. Ein frischer Rosé, der gut gekühlt auf den Tisch kam und im Eiskühler noch an Kälte zulegte.
 
Essen:

Als Amuse-Gueule standen bereits vier dicke Baguettescheiben und eine Schale mit gewürztem Olivenöl auf dem Tisch. In anderen Rezensionen wird dies als Kritikpunkt bemängelt. Dem halte ich gerne entgegen, dass das Baguette frisch und von grober Porigkeit war, wie wir es mögen. Tellerchen hätten wir uns auch gewünscht, aber mit etwas Achtsamkeit konnte man unfallfrei tunken und es war ein gelungener kleiner Auftakt.

Die Speisekarte findet sich unter: https://www.inselhotel-koenig.de/essen-trinken/speisekarte/.

Als ich sie draußen vor der Terrasse las, stach mir gleich der Oktopus ins Auge und auch ansonsten weicht sie wohltuend vom Einerlei anderer Hotelrestaurants ab. Ich vermute, dass die Karte in den Vorjahren viel biederer war. An einer Tafel wird der Küchenchef Dustin Kaiser hervorgehoben, dessen Handschrift das Leib & Seele in der jüngeren Vergangenheit interessant gemacht haben könnte. Auf der Facebookseite werden auch die „Jungen Wilden“ am Herd gelobt, die wohl mit für den frischen Wind sorgen.

Wir bekamen TRIPPLE FRIESEN-BRUSCETTA mit NORDSEEKRABBE & GURKE ? QUELLER & TOMATE ? MIESMUSCHEL & LIMETTE für 14,50 € und Vitello tonnato für 13,00 € (aktuelle Karte: 14,00 €).
Mein VT zeichnete sich durch viele rosige, leicht ineinander gefaltete Kalbfleischscheiben aus, die auf der Tonnosoße lagen. Diese hätte eine kräftigere Thunfischnote verdient gehabt. Das Fleisch von hervorragender Qualität. Die drei Bruschettas sorgfältig angerichtet mit Brotchips getoppt und einer guten Majo zum Dippen. Eine gelungene friesische Adaption dieses Klassikers.

Der Flammkuchen Nautik (16,00 €) kam als mächtige Portion daher mit vielen guten Räucherlachsstücken und Rucola (statt Blattspinat). Woran es eindeutig mangelte war der Schmand, der einen Flammkuchen generell saftig macht. So war der gut belegte Teigfladen eine ziemlich dröge Angelegenheit. Besser mein Felsenoktopus mit Pimientos und Kartoffelwürfeln (26,00 €). Anderthalb fleischige Tentakeln waren gut gegrillt und fest im Biss. Den guten Eigengeschmack des Oktopusses mochte ich weder mit der roten Paprikacreme noch dem mittelmäßigen weißen Aioli beinträchtigen. Auch die Pimientos sprachen für sich. Die Kartoffelwürfel gewannen dann durch quasi „rot/weiß“.

Für das Essen sollen es knappe vier Sterne sein.

Ambiente:

Der König mit seiner historischen Fassade und dem Türmchen in der Mitte kann für sich die beste Lage in der Innenstadt und Fußgängerzone reklamieren. Bereits vormittags ist in den Außenbereichen vor dem Haus (Wintergarten, Terrasse, Stehtische vor der Bar) viel Betrieb. Das Restaurant im rechten Gebäudeteil ist sehr großzügig dimensioniert mit zwei Fensterfronten. Man sitzt auf hohen Lederstühlen oder Bänken an Tischen, die für zwei ausreichend dimensioniert sind. Die Laufwege zwischen den Tischen sehr großzügig. Der Gesamteindruck ist sehr gediegen.

Sauberkeit:

Die Toiletten sind links von der Hotelrezeption gelegen, modern, groß und sauber. Auch ansonsten alles fein.

Allgemein:

In den ehemaligen Räumen des Fischwerks hat vor zwei Jahren der Taucher Station genommen, zuerst als Standort für einen Foodtrack alias Fischwagen. Richtig fiel uns das Restaurant erst in diesem Jahr auf.
Gegenüber als freies Blickfeld hat sich nach dem Abriss des Hauses der Insel eine für Norderneyer Verhältnisse riesige Brachfläche entwickelt, die von den Kaninchen erobert wurde.

Der Taucher gehört zum Imperium der Weißen Düne, einer szenig-hippen Location am Ostbad.
Es gibt keinen Aushang einer Speisekarte. Eine Homepage mit aktueller Karte existiert ebenfalls nicht, sondern eine Facebookseite, die allerdings mit vielen Fotos gespickt ist (https://de-de.facebook.com/tauchernorderney/). Das irritierte uns im Vorfeld nach erster Inaugenscheinnahme an einem Vormittag und am besuchten Samstag betrat ein älteres Paar das Restaurant und wollte eigentlich für den Sonntag reservieren und fragte nach der Karte. Diese besteht aus einem DIN-A-4-Blatt. Die Dame wollte sie gerne mitnehmen, was verwehrt wurde, weil man nicht genügend habe, aber sie könne ja abfotografiert werden. Die alten Leute machten einen sichtlich irritierten Eindruck. Wir hatten uns an einem Tag unter der Woche, als draußen bereits ab 17 Uhr eingedeckt war mit Karten auf den Tischen, bereits ein Foto gemacht. Den Verzicht auf einen Kartenaushang kann ich überhaupt nicht nachvollziehen, gehört es doch zur beliebtesten Tagesbeschäftigung von Touristen, durch das Städtchen zu schlendern und auf die Restaurantkarten zu schauen, mit Vorfreude auf die abendliche Einkehr.

Diejenigen, die den Weg in den Taucher am besuchten Samstagabend gefunden hatten, waren sehr gemischt. Unerwartet auch junge Paare mit kleinen Kindern, ansonsten eher gesetztes Publikum.

Für die Bewertung des Preis-Leistungs-Verhältnisses muss ich fairerweise einen Inflationszuschlag gewähren. In der Gesamtschau unserer diesjährigen Restaurantbesuche auf Norderney sehe ich den Taucher bei 3,75 Sternen.

Service:

Ein schlaksiger junger Mann mit dünnrandiger Rundbrille und hoher Schürze dominiert das Geschehen. Er ist parallel auch in der Weißen Düne tätig und wird auf der Facebookseite als „Chris“ von den Gästen sehr gelobt. Er ist präsent und höflich mit einer in die Gene übergegangenen „sehr gerne“ Quittierung jeder Gästeäußerung, variiert durch die Steigerung „sehr sehr gerne“. Souveränität und Lockerheit klingen anders besser. Unterstützt wird Chris durch eine junge Frau hinter dem Tresen und einem jüngeren Aushilfskellner, der auch Speisen servieren darf.
Die Getränke kamen zügig nach der Order und nach leichtem Ringen wegen unserer gewünschten Pause zwischen Vor- und Hauptspeisen, überließ er uns, den Zeitpunkt für die Küchenorder zu bestimmen. Ich gebe dafür 3,5 Sterne und den Rat, sich vom Floskelhaften zu lösen, denn dass Chris ein guter und überzeugter Gastgeber ist, steht für mich außer Frage.
Nun kommen wir zu einem unwürdigen Trauerspiel!
Die Getränkekarte passt auf eine DIN-A-4-Seite und umfasst 27 Positionen vom Aperitif bis zum Digestif. Als Bier mit Alk muss man das Bömbchen von Veltins (0,33 l zu 3,50 €) wählen; keine Craftbiere, was ich erwartet hätte.
Drei Weißweine, ein Roter und ein Rosé zwischen 7,50 und 8,00 € für 0,2 l. Davon leider ein Weißer und der Rosé „ausgetrunken“. Die Karte sei im Umbruch, so die Erklärung von Chris. Er könne aber einen Rosé aus Apulien anbieten aus der 1,5-l-Flasche, das Glas für 12 €. Ich musste nachfragen, ob ich den Preis richtig verstanden habe. Das ist zum einen ein Armutszeugnis in puncto „Auswahl“ und preislich ist es besonders ärgerlich, wenn ein ausgetrunkener 8-€-Wein durch einen 12-€-Wein ersetzt werden soll, also ein Wirtsproblem vom Gast noch teuer bezahlt werden soll. Ich trank trotz Groll ein Glas und muss sagen, dass die Flaschenrosés im Leib&Seele und der 2. Heimat nichts schlechter, aber deutlich günstiger waren.

Essen:

Als Amuse-Gueule wurde ein warmes, aufgeschnittenes dunkles Brötchen mit einem Gläschen Krustentierbutter serviert, rundum lecker.

Die Karte des Tauchers bestand an dem Abend aus 17 Positionen (siehe Foto). Nur eine der Vor- und Hauptspeisen stammte von der Weide (Ochsenbacke).

Ich hatte mich schon auf die Chevice (so auf der Karte, auf dem Bon „Ceviche“) aus Rotbarsch und Lachs und Muschelsalat kapriziert (15,50 €). Es war für mich Ceviche-Premiere und ich war neugierig, welches Ergebnis das Garen des rohen Fisches in Zitronensäure geschmacklich bringt. Hätte ich es blind verkostet, hätte ich auf eine Art weißen Heringssalat getippt. Also keine Offenbarung, aber gut erfrischend. Unterschiede zwischen den beiden Fischen konnte ich nicht feststellen, da ist die Säure wohl übermächtig. Einen guten Kontrast bildete der Muschelsalat und die Maistaler mit Majodip rundeten es gut, auch mit Sättigungseffekt ab.
Gegenüber wurden drei gegrillte Garnelen mit Chilicheesedip serviert (13,50 €).

Garnelen gehören auch auf Norderney fast zu jeder Karte. Die Preise variierten bei unseren Orders dieses Jahr zwischen 9 und 18 € für jeweils drei Tiere. Nun kann die Qualität der Ware sehr unterschiedlich ausfallen. Ich habe mich in jüngerer Vergangenheit von den argentinischen Wildfang-Rotgarnelen überzeugen lassen – fest im Biss und nussig im Aroma. Auf keiner Karte auf Norderney eine Herkunftsangabe und mit den Rotgarnelen konnte keine der Garnelenvorspeise meiner Begleiterin mithalten. Hier im Taucher noch die relativ beste Qualität. Gut gefiel mir der Dip mit seiner leichten Schärfe.

Dann der Lachs vom Grill mit Erbsenpüree und Gelbe Beete (23 €) und das Thunfischsteak mit gegrillten Salatherzen und Safransoße (27,50 €).

Mein Thunfisch war gut angeröstet, im Kern roh und in Tranchen geschnitten serviert. Geschmacklich hervorragend allein vom Fischaroma her plus Raffinesse der Würzung. Die Salatherzen entgegen meiner Befürchtung nicht traurig zusammengefallener, schlapper Begleiter, sondern genau getroffen für das Optimum aus Röstaromen und Optik. Darunter noch Reistaler. Die Safransoße fein, aber sie durfte ausschließlich die Salatherzen beglücken; der Thun war mir für ein Nappieren zu schade.

Sehr saftig gelungen auch der Lachs gegenüber. Erfrischend das Erbsenpüree aus TK-Erbsen. Unerwartet die Gelbe Rübe als würfelig geschnittene Kaltvariante analog einem Rote-Beete-Salat.

Das Fazit zum Essen lautet, dass handwerklich sorgfältig mit feiner Würzung sehr gelungene Gerichte aufgetragen wurden. Der Durchschnitt meiner Einzelwerte liegt denn auch bei 4,1875 Sternen!

Eine weitere Peinlichkeit jenseits der Küchenleistung muss ich ansprechen: Auf dem Tisch kein Pfeffer und Salz. Gebracht wurden uns zwei kleine Streuer, keine Mühlen! Das war nach Karte und ausgetrunkenen Weinen wieder so ein Schwachpunkt, den ich nicht verstehen kann, wenn man ein anspruchsvolles Konzept-Restaurant wie den Taucher etablieren will.

Ambiente:

Ich habe das Haus und die Räumlichkeiten in meiner Fischwerkkritik 2018 wie folgt beschrieben:
„Das Restaurant ist in einem Endhaus untergebracht, was von der Breite her den Kopf zwischen zwei Straßen bildet. Es ist ein Flachbau mit leicht ansteigendem Pultdach. Großzügig die Terrasse mit zwei Stufen Höhe und Holzboden.
Drinnen dann ein hoher Raum. Rechts die Küche, in die man durch den Küchenpass und die Verbindungstür zum Thekenbereich hineinsehen kann (Dort sah man Herrn Behrendt und zwei Mitstreiter werkeln). Die Wand hinter der Theke ist üppig dimensioniert und kann Regale für Flaschen und Gläser, Tafeln mit Angeboten und eine dunkle Holztäfelung aufnehmen. Links von der Theke geht es eine Halbtreppe rauf in einen kleinen Sitzbereich mit ca. 15 Plätzen und zu den Toiletten. Links vom Aufgang dunkle Wandfliesen.
Endlich ein echter Dielenboden und passend dazu blanke Holztische mit einer rustikalen, leicht gekalkten Oberfläche. Licht spenden bei Dunkelheit große runde Deckenleuchten und dazu passende Wandleuchten. Die Fischwerkerdeko ist sparsam. Kutterfotos an der dunklen Wand und mal ein Bötchen oder eine Fischfigur auf dem Fensterbrett. Man sitzt auf hell gepolsterten Stühlen oder Bänken längs der Fensterfront und der Kopfwand links. 
Die Tische sind für zwei Esser mittelprächtig von der Dimension her und stehen recht eng in der Reihe. Zwischen den Reihen dann Raum zum Tanzen.“

Das Mobiliar ist geblieben, die Deko weiter reduziert; die dunkle Wandtäfelung ist geweißt worden. Sehr schön der Markrelenschwarm an der Trennwand zwischen offener Küche und Gastraum rechts und eine große Deckenleuchte links mit sechs Leuchtkörpern in Quallenform.

Sauberkeit:
Alles im Reinen.

Allgemein

Nun also eine positive Neuentdeckung für uns, „Das kleine Fischrestaurant“. Wie Kellner Herr Kadziella mit osteuropäischem Akzent auf Befragen mitteilte, gibt es das Restaurant unter aktueller Führung bereits seit sieben Jahren. Da sind wir also auch schon zigmal vorbeigelaufen. Zu unserer Entschuldigung: Die technisch hochwertig konstruierte Außenmarkise zur Bedachung der kleinen Terrasse muss neu sein und erregte wohl unsere Aufmerksamkeit. Die Karte trug ein Übriges dazu bei, zu reservieren. Für den Freitag nur noch für 17 Uhr möglich. Für uns als Frühmenschen kein Problem und es erwies sich als Treffer.

Der Binnenländler südlich des Mittellandkanals mag meinen, dass es an der Nordseeküste solide Fischrestaurants ohne Ende gäbe. Leider weit gefehlt. Unsere Erfahrung ist ernüchternd. Selbst in Fischhochburgen wir Cuxhaven, wo einen der Fisch quasi vom Kutter grüßt, haben wir schon üble Enttäuschungen erlebt, gleich ob in deutsch oder portugiesisch geführten Restaurants.

Letztes Jahr auf Norderney hatten wir das Traditionslokal Störtebeker mit guten Standards besucht. Die zwischenzeitlichen Kritiken auf anderen Plattformen verbaten eine weitere Einkehr; das von uns schon beobachtete Chaos muss unerträgliche Zustände erreicht haben.

Also ab in Das kleine Fischrestaurant.

Wir waren pünktlich um 17 Uhr zur Stelle und noch allein im rechten Bereich des zweigeteilten Restaurants. Als wir nach 18 Uhr gingen, war der Belegungsgrad fast bei 100 % angelangt. Mittlere bis ältere Jahrgänge waren zu beobachten.

Der Zuspruch ist berechtigt und wir können das Das kleine Fischrestaurant gerne empfehlen, wenn es um klassische Fischküche mit Nordseefisch geht, ergänzt um ein paar Exoten aus anderen Gewässern. Die Speisekarte ist auf der Homepage www.das-kleine-fischrestaurant.de einsehbar.

Das Preis-Leistungsverhältnis im Kleinen Fischrestaurant gastfreundlich und angesichts des Gebotenen und der Portionsgrößen gerne 4,5 Sterne wert.

Service

Herr Kadziella bediente uns ohne große Worte. Auf mein Befragen, ob ich mit großem Appetit die Fischsuppe in der großen Portion als Vorspeise nehmen könne, hat er ohne Zögern davon abgeraten obwohl ich ja als stattliche Erscheinung gelte. Sein Rat war richtig.

Ansonsten beobachtete ich zwei Asiatinnen im Service, von denen uns eine den Friesengeist brachte und sogar einen Spruch dazu aufsagte. So ganz verstanden habe ich nicht, was sie sagte, aber mit dem Akzent hatte es Charme. Blaue Poloshirts mit Restaurantname weisen die Servicekräfte als solche aus.

Etwas knapp bemessen fand ich die Zeit zwischen Vor- und Hauptspeisen, was ich darauf zurückführe, dass man angesichts der hohen Nachfrage wohl bemüht ist, jeden Tisch dreimal am Abend zu besetzen.

Für den Service 3,5 Sterne.

Zu den Getränken. Auch im Kleinen Fischrestaurant ein Standardpils, hier ein Krombacher 2,40€/0,2l (auf der ganzen Insel fast ausschließlich „Fernsehbiere“ aus NRW wie Köpi, Veltins, Warsteiner, ergänzt um das ebenfalls nicht prickelnde Bitburger – Jever fast Fehlanzeige!). Wasser ist mit 5,90€/0,75l fast schon preiswert. Sehr bescheiden die Auswahl an sieben offenen Weinen in der Spanne von 6,30 bis 6,80€/0,2l. Mein Blanc de Noirs war fast richtig kalt und gut trinkbar.

Essen

Der Schwerpunkt der Karte liegt eindeutig auf Nordmeerfisch, Matjes, Nordseekrabben, Garnelen, ergänzt um Thunfisch und Zander. Die Preise angesichts der Portionsgrößen mit 15,90 € bis 21,50 € (ganze Scholle) angemessen.

Etwas mickrig nahmen sich die beiden dünnen Scheiben Baguette mit einem Schälchen Mayo als Gruß aus der Küche aus.

Meine Begleiterin hatte sich für die Krabbencremesuppe entschieden. Eine gute Wahl. Die Suppe nicht ganz so dickflüssig wie schon anderswo erlebt (da blieb fast der Löffel drinstecken!), geschmacklich erinnernd an Hummercremepaste von Langbein mit etwas Cognac. Und die Krabben in einem Schälchen extra gereicht. Eine sehr gute Idee, die angesichts der Menge auch Großzügigkeit offenbarte. Mit 6,90 € zurückhaltend bepreist. Das galt erst recht für meine Fischsuppe mit 7,90 €. Der Fond kräftig, fast schon zu salzig. Darin etliche Filetstücke vom Seelachs und Lachs und auf dem Rand eine Grünschalenmuschel. Alle Fischstücke fest und grätenfrei und nicht - auch schon erlebt – zerkochte Resteverwertung. Die Suppen verdienen schon einmal solide vier Sterne.

Dann ging es gegenüber mit einer mächtigen Portion „Seelachs Großmutter“ weiter. Für 16,90 € gab es zwei kräftig ausgebackene panierte Seelachsfiletstücke, die als saftig goutiert wurden und eine Vielzahl großer Pommes und einen gesondert gereichten Beilagensalat. Die Remoulade leicht säuerlich (erinnerte mich an den Sud von Gewürzgurken). Für mich in Ordnung, für meine Begleiterin „zu sauer“.

Ich hatte mich für den Exoten auf der Karte entschieden, das Thunfischsteak mit Seealgensalat und Sesamkartoffeln für 17,90 €. Ein beeindruckendes dickes, gut gebratenes Stück Thun, dass seine 300 Gramm wohl hatte.
Vor Jahren hatte ich auf Norderney den Thun im Fischwerk auf dem Teller. Seinerzeit war das Steak auf jeder Seite nur Sekunden „gegart“ worden; es hatte nur die Farbe grau an der Oberfläche angenommen, ansonsten roh. Das war nicht mein Ding und ich oute mich hier gerne: Ich mag keinen „glasigen“ Fisch. Wenn, dann richtig roh als Sushi oder Sashimi. Ansonsten will ich bei ganzen Fischen das Filet sauber von der Gräte schieben können. Nur bei Knochenfischen wie Thun-, Schwertfisch oder Hai lasse ich mir medium gefallen. Und so passte der Garzustand hier für mich und ich habe das Steak genossen. Sehr simpel auch als Veredelung für die heimische Küche: Auf die Salzkartoffeln waren helle Sesamkörner gestreut worden mit einem frappierend positiven Geschmackserlebnis. Die Algen erfrischend und leicht quietschig im Biss.

Zwei sehr gelungene Hauptspeisen gesellen sich für die Gesamtbewertung zu den Suppen und es kommt eine vier mit Sternchen heraus.

Ambiente

Das kleine Fischrestaurant ist in einem breiten Haus untergebracht und verfügt über zwei Gasträume und entpuppt sich als geräumig. Wir nahmen im rechten Raum mit Tresen auf einem Podest Platz. Ein schöner Vierertisch mit Sitzbänken. Auch hier coronabedingt viel Raum zwischen den Tischen. Auch coronageschuldet der „Spuckschutz“ zwischen den Tischen mit Raumteilern. Hier eine so noch nicht gesehene Nobelvariante aus Glas mit verchromten Halterungen wie man sie aus dem gehobenen Sanitärbereich kennt. Ansonsten ist das Interieur modern und etwas minimalistisch. Auf einem warmbraunen Holzoptikboden dunkelbraune Lederstühle und Bänke. Raumteiler und Wände kontraststark weiß. Fischerdeko Fehlanzeige.

Sauberkeit

Sehr gepflegt und der Feuchtraum für den Herren modern, sauber und in Weiß gehalten.